Duxelles es una preparación culinaria de origen francés creada a principios del siglo XVII. Se trata de una mezcla de hongos, cebolla y ajo picados finamente y luego salteados en mantequilla o aceite, lo que le confiere un sabor intenso. Esta preparación se utiliza como guarnición de carnes, aves, pescados y verduras. Esta receta es uno de los elementos principales de la cocina francesa y ha sido imitada en otros países.
Historia de Duxelles
La receta de duxelles fue inventada por el chef francés François Pierre La Varenne a principios del siglo XVII. La receta original se publicó en el libro de cocina de La Varenne, “Le Cuisinier français”, en 1651. La receta fue bautizada como Duxelles en honor a su creador, el Marqués de Duxelles. La receta se ha convertido en un elemento clave de la cocina francesa desde entonces, y ha sido adaptada en otros países para crear recetas populares, como los canelones de hongos y ajo.
Cómo se prepara Duxelles
La receta original de Duxelles se prepara con hongos, cebolla y ajo. Los hongos se cortan finamente y se saltean en mantequilla o aceite hasta que estén suaves. A continuación, se añade la cebolla y el ajo y se saltean hasta que estén dorados. Luego se añade algo de vino blanco y se deja cocer hasta que el líquido se evapore. Por último, se añaden hierbas y especias como el tomillo y la sal para darle sabor. La preparación se puede servir caliente como guarnición de carnes, aves, pescados y verduras.
Beneficios de Duxelles
Duxelles es una receta saludable y nutritiva. Los hongos son ricos en vitamina D, hierro, zinc y fósforo. Las cebollas y los ajos son ricos en vitamina C y antioxidantes, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. La mantequilla y el aceite también aportan grasas saludables como omega-3 y 6, que son importantes para el funcionamiento adecuado del organismo. Además, Duxelles es una receta rápida y sencilla de preparar, lo que la hace ideal para aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar.
Variaciones de Duxelles
A lo largo de los años, se han creado muchas variaciones de la receta de Duxelles. Se pueden añadir otros ingredientes como chalotes, puerros o ajos tiernos para darle un sabor aún más intenso. También se pueden añadir hierbas como el tomillo, el romero, la albahaca o el estragón para darle un sabor diferente. Además, se pueden usar otros tipos de hongos como los shiitake, los champiñones o los hongos portobello. Finalmente, se pueden añadir otros líquidos como el vino tinto, el vinagre o la salsa de soja para darle un toque ácido.
En este video te explicaremos qué es la preparación culinaria conocida como duxelles. Descubre cómo hacerla y cómo utilizarla para mejorar tus platos.
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Duxelles que es: Todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa preparación culinaria
La duxelles es una preparación culinaria que consiste en una pasta fina y suave elaborada con hongos frescos finamente picados, cebolla y mantequilla. A menudo, se usa como relleno o acompañamiento en platos de carne o como base para salsas y sopas.
Esta preparación es interesante porque los hongos son ricos en nutrientes y sabor, lo que permite a los cocineros agregar profundidad y umami a sus platos. Además, la duxelles es una excelente manera de disfrazar las verduras y hacerlas atractivas para los niños y aquellos que son reacios a comer hongos por sí solos. Además, se puede personalizar fácilmente, ya sea agregando diferentes tipos de hongos o ajustando la cantidad de cebolla y mantequilla para satisfacer las preferencias del gusto individual. En resumen, la duxelles es una preparación culinaria versátil y sabrosa que puede llevar cualquier plato al siguiente nivel.
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