La carne mechada canaria es un plato tradicional de las Islas Canarias, y se prepara con carne de cerdo, sobre todo el lomo. Esta receta se ha pasado de generación en generación, y su preparación es sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes
Para preparar la carne mechada canaria se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo, preferiblemente lomo
- 4 ajos
- 2 cebollas grandes
- 2 tomates maduros
- 2 chiles dulces
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación
Lo primero que hay que hacer es lavar y limpiar la carne de cerdo con agua y sal. Una vez que esté limpia, hay que cortarla en trozos grandes y reservar.
A continuación, hay que pelar y picar los ajos, la cebolla y los tomates. Después, hay que calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír los ajos, cebolla y tomates hasta que estén bien pochados.
Una vez que los vegetales estén pochados, hay que agregar los trozos de carne, los chiles dulces y el comino molido. Se debe revolver bien para mezclar los ingredientes y salpimentar al gusto.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hay que agregar agua hasta cubrir la carne. Se debe dejar la carne cocinando a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando la carne esté tierna y bien cocinada, se debe retirar del fuego y servir. La carne mechada canaria se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco o una ensalada.
En este video te mostraremos paso a paso cómo preparar la tradicional receta de carne mechada canaria. Utilizaremos una carne de calidad para asegurar el mejor sabor posible. Te enseñaremos la forma correcta de deshuesar y preparar la carne, así como los ingredientes adecuados para completar esta deliciosa comida. ¡No te lo pierdas!
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¿Cuál es el mejor corte de carne para preparar mechada?
Para preparar mechada, recomiendo utilizar un corte de carne de vacuno llamado «punta de paleta». Esta parte del animal es una carne magra y jugosa, que se encuentra en la parte delantera de la res, cerca del hombro. La punta de paleta tiene una textura fibrosa ideal para la preparación de platos de carne deshilachada, como la mechada.
La ventaja de utilizar este corte de carne es que es fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados y carnicerías. Además, es un corte de carne económico, lo que lo hace ideal para preparar comidas en grandes cantidades o para familias numerosas.
Por último, la punta de paleta tiene una cantidad equilibrada de grasas y proteínas, lo que la convierte en una carne saludable y nutritiva para incluir en nuestra dieta. Al prepararla en forma de mechada, también aumenta la versatilidad de la carne en la cocina, ya que se puede utilizar en una variedad de platos, desde sándwiches hasta ensaladas.
¿Cuál es la carne tradicionalmente usada para preparar carne mechada en España?
La carne tradicionalmente utilizada para preparar carne mechada en España es la carne de ternera. El corte utilizado suele ser el solomillo o la parte superior del lomo. La carne se suele adobar con una mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva, y luego se cocina a fuego lento durante varias horas, a menudo en una salsa de tomate y vino tinto.
La carne de ternera es interesante para la preparación de carne mechada debido a su sabor suave y jugoso. También tiene una textura tierna y fácil de cortar, ideal para desmenuzar en hilos finos, lo que es clave en la preparación de carne mechada. Además, la carne de ternera es una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales como el hierro, el zinc y la vitamina B12. En general, la carne mechada es una opción popular en la cocina española y es una deliciosa opción para cualquier ocasión.
